Солта е вещество, нужно за оцеляването на всички живи същества, особено на хората. Солта е лекарство, което се използва за лечение от незапомнени времена. В някои народни приказки тя се сравнява със златото. Със сол живеещите в пустинята хора оцеляват, а солниците са синоним на златни рудници.

Невежи медици и средства за масова информация (СМИ) дълго време определяха солта като вредна за здравето и не я препоръчваха. “Солта е бялата смърт” - се опитваха да ни убедят те, “от нея идват неприятностите в бъбреците, жлъчния и пикочния мехур, сърцето и артериите”. Но колко хилядолетия наред хората са употребявали солта, колко сили са изразходвали, за да добият тази “бялата смърт”, без която човек не може да оцелее.

В нашите вени тече солев разтвор. Тялото на човека съдържа от 150 до 300 г сол. Ако съдържанието й се намали, мускулите не се съкращават, кръвта не циркулира, сърцето не бие, храната не се преработва.